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      鹽城食堂承包衛生管理需要注意的四個方面?

      2021-11-15 16:40:05

      鹽城食堂承包衛生管理需要注意的四個方面?

        一、食堂衛生治理之餐廳衛生

        (1)、放棄高空劃一,無積水;

        (2)、實時清算桌椅,保障其潔凈無塵;

        (3)、活期干凈室內墻壁以及門窗;

        (4)、每周至多兩次大掃除,盡可能要用干凈劑清清掃房間,盡可能做到餐廳內無蠅蟲;

        (5)、餐具要實時收受接管,殘余飯菜要實時清算,保障餐廳內無異味。

        二、食堂衛生治理之食物衛生

        (1)、蔬菜普通都是定量洽購,當天購進當天即食用,發明蛻變立刻丟失落;

        (2)、食用時,蔬菜要肅清失落老、黃葉,大米要仔細蕩滌直至白皙得空能力進蒸柜。

        (3)、肉類以及魚類等食物要放棄新穎;

        (4)、菜要保障炒熟炒好,油炸食物不克不及炸焦;

        (5)、生食以及熟食不克不及放在一同,要離開擱置,熟食要有特地的廚具安置;

        (6)、剩食物需要進入雪藏柜或者保鮮柜冷藏;

        (7)、沒有賣完的的食物不得再售賣,要實時的清算;

        (8)、分歧的食物要分類擱置,不得夾雜;

        (9)、包裝食物需標識分明。

        三、食堂衛生治理之餐具衛生

        (1)、用餐需要的餐具要統一用盤托放,不克不及隨意擺放;

        (2)、用過的餐具要實時蕩滌、消毒,保障其潔凈清爽。

        四、食堂衛生治理之廚房衛生

        (1)、廚具在應用先后肯定要蕩滌潔凈,按規則要活期消毒解決;

        (2)、殘余的菜葉要實時丟失落,放棄任務臺面、高空潔凈;

        (3)、油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實時蓋好;

        (4)、活期反省廚房內的衛生死角,避免老鼠、蒼蠅、甲由等毀壞食物;

        (5)、放棄冰箱雪柜的干凈衛生。


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