鹽城食堂承包衛生管理需要注意的四個方面？

  一、食堂衛生治理之餐廳衛生

  （1）、放棄高空劃一，無積水;

  （2）、實時清算桌椅，保障其潔凈無塵;

  （3）、活期干凈室內墻壁以及門窗;

  （4）、每周至多兩次大掃除，盡可能要用干凈劑清清掃房間，盡可能做到餐廳內無蠅蟲;

  （5）、餐具要實時收受接管，殘余飯菜要實時清算，保障餐廳內無異味。

  二、食堂衛生治理之食物衛生

  （1）、蔬菜普通都是定量洽購，當天購進當天即食用，發明蛻變立刻丟失落;

  （2）、食用時，蔬菜要肅清失落老、黃葉，大米要仔細蕩滌直至白皙得空能力進蒸柜。

  （3）、肉類以及魚類等食物要放棄新穎;

  （4）、菜要保障炒熟炒好，油炸食物不克不及炸焦;

  （5）、生食以及熟食不克不及放在一同，要離開擱置，熟食要有特地的廚具安置;

  （6）、剩食物需要進入雪藏柜或者保鮮柜冷藏;

  （7）、沒有賣完的的食物不得再售賣，要實時的清算;

  （8）、分歧的食物要分類擱置，不得夾雜;

  （9）、包裝食物需標識分明。

  三、食堂衛生治理之餐具衛生

  （1）、用餐需要的餐具要統一用盤托放，不克不及隨意擺放;

  （2）、用過的餐具要實時蕩滌、消毒，保障其潔凈清爽。

  四、食堂衛生治理之廚房衛生

  （1）、廚具在應用先后肯定要蕩滌潔凈，按規則要活期消毒解決;

  （2）、殘余的菜葉要實時丟失落，放棄任務臺面、高空潔凈;

  （3）、油、鹽、醬油、醋等罕用輔料用過以后要實時蓋好;

  （4）、活期反省廚房內的衛生死角，避免老鼠、蒼蠅、甲由等毀壞食物;

  （5）、放棄冰箱雪柜的干凈衛生。