為什么鹽城餐飲配現象越來越多？

所有的市場反應和技術動作，都不是一個憑空發展產生的，即：有果必有因。那么，這個“因”到底應該是什么呢？鹿鹿覺得，主要有通過以下主要三點：

1、市場的倒逼

就中國餐飲市場而言，每年的發展和升級速度都非?？?。

如果說以前的餐飲行業是由傳統的餐飲人組成，那么今天的餐飲行業是一個更加復雜的行業，涉及到來自全行業的企業家。

餐飲企業市場經濟發生的每個“大變化”，倒逼著我們每個中國餐飲人要去進行面對和應對，進而衍生出難以計數的“小變化”，可以直接理解為通過市場倒逼的結果。

“餐飲+”越來越多的背后原因是什么？

2、競爭的加劇

"開槍殺死老師"， "你不知道你的對手是誰"...從這些描述中，人們可以看到競爭的感知正在改變。

而從報道的一線城市數量來看，開放、封閉可以理解，新舊交替作為一種洗牌，“活”已經成為另一種高頻詞匯。

餐飲競爭的加劇改變了餐飲人的狀態和心態，早起晚睡，多琢磨。在比賽中獲勝并不容易。

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3、消費者的需求

市場上，競爭這些都是可以追溯的，但越來越多的餐飲業人士覺得他們讀不懂消費者。

對于消費者來說，鹿鹿認為它不再停留在同一個概念上。從60后到70后，80后，90后，00后，從10年作為代際特征變化到5年甚至3年作為代際劃分，社會環境的快速發展帶來了不同的代際，因此要注意細分。

所以，你做的餐飲企業到底服務于誰？背后代表的可能是存在差異具有巨大的代際需求。很多新鋭的餐飲，正在以傳統文化餐飲“看不懂”的方式，服務于我們新一代中國消費者，有時發生變化便由此學生產生。

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4、自我的優勢

今天的餐飲業結合了全行業的企業家，可能承載著互聯網、金融、通信、房地產等多種"基因"。

如果我們從另一個角度來看，資源是次要的，這種差異本質上是思維模式的差異化。也就是說，面對同樣的情況，創始人要考慮問題，看到機會是不同的，其次是戰略發揮，資源的重點也是不同的。

鹿鹿在工作中接觸到很多餐飲創始人，新餐飲人的思維和實力往往與他們原有的優勢有關。正因如此，TA的創新行動可能層出不窮，出人意料。