鹽城食堂承包

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      1、4D管理

      1D整理到位:判斷必需與非必需的物品,并將必需物品的數量降低到低程度,將非必需的物品清理掉。必需品以低安全用量明確標示、擺放整齊;做好清潔。 

      1、四分:即分類、分區、分層、分顏色;

      2、五定:即定名、定量、定位、定向、定流線;

      3、四統一:即客人寄存品和開封食料統一、員工私人物品統一、兩大物品統一、通告板統一; 

      4、一清潔:即工作現場的清潔工作

      2D責任到位:衛生、設備、服務、安全,責任到人,制度上墻。

      本著誰管誰負責、誰使用誰負責、誰檢查誰負責的原則,把工作流程化、把流程形象化和數字化,給于日常工作清晰的指導。

      3D培訓到位:連續、反復不斷地堅持把前面2D內容及辦法,采取多種形式培訓新老員工,讓員工時刻牢記4D,使之深入人心。 

      1、認真落實前面2D工作。

      2、分文明責任區、分區落實責任人。

      3、視覺管理和透明度。

      4、制定稽查方法和檢查標準。

      5、維持4D意識,堅持上班4D一分鐘,下班前4D五分鐘,時刻不忘4D。

      6、制定共同尊守的有關規則、規定,持之以恒;堅持每天應用4D,使4D成為日常工作的一部分。

      7、加強4D現場管理;每季度周為“4D加強周”,納入質量檢查的內容。

      4D執行到位:實現現場的整齊劃一,整潔有序,真正發揮4D現場管理的效用,使員工養成堅持的習慣。

      1、4D管理,是一種科學的管理方法和管理學。

      2、它是建立在實行全員管理的基礎上,讓廚師廚工都從簡單的小事做起,從而使管理工作細化到整個后廚角角落落的Z實用、Z見效、能持久的全新管理方式。

      3、員工一旦形成習慣后,便能自覺地執行規范,嚴守規程,并建立良好的工作秩序、提高效率、節能降耗,進而實現企業更大效益。











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